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グリストラップの詰まり修理
2018年1月28日 店長ブログ
昨年末、厨房の排水管が詰まってしまいました。シンク下、冷蔵庫、製氷機などの立ち上がり管から排水があふれ出してきて厨房は水浸し！ いろいろ試したのですが、かえって事態は悪化！詰まっている下流の部分が改善しないのに、上流から …
板粕
2018年1月26日 お知らせ
生酒屋さんから飯山の名酒水尾の板粕をいただきました。 アイスクリームやチーズケーキ、パスタ等色々な料理に使ってみようと思います。 酒粕好きの人は気軽にお尋ねください。
ベーコン
2018年1月25日 店長ブログ
4日間塩と野菜で漬けた豚バラのブロックを塩抜きしてから乾かしてスモークします。 スモークに使うチップは、斧で割った桜の枝を鉈で削って作ります。桜の枝を回しながら、エ …
雪かき
2018年1月25日 店長ブログ
火曜日に続いて、開店前に雪かきです。 お店の前の砂利の駐車場は、砂利をかかないように圧雪しています。かいた雪は一輪車で日当たりのいい道の反対側まで運んでいます。 かき終わるのに朝から4時間。いいトレーニングになります。
